Trong các không gian bếp công nghiệp, nhà hàng, xưởng sản xuất hay khu chế biến thực phẩm, việc xử lý khói, mùi và khí nóng là yêu cầu bắt buộc. Chụp hút khói chính là thiết bị đóng vai trò trung tâm trong hệ thống thông gió – hút thải, giúp đảm bảo môi trường làm việc an toàn, sạch sẽ và đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
1. Chụp hút khói là gì? Khái niệm và bản chất thiết bị
Chụp hút khói là thiết bị thu gom khói, hơi nóng, mùi và dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng hoặc sản xuất, được lắp đặt trực tiếp phía trên nguồn sinh khói như bếp gas, bếp công nghiệp, lò nướng hoặc dây chuyền chế biến.
Về bản chất, chụp hút khói không tự xử lý khói mà đóng vai trò là điểm thu gom ban đầu trong toàn bộ hệ thống hút – thông gió. Thiết bị này giúp tập trung luồng khói, dẫn chúng đi đúng hướng vào hệ thống ống gió và quạt hút.
Nếu không có chụp hút khói, khói và hơi nóng sẽ lan tỏa khắp không gian, bám vào trần, tường, thiết bị và gây cảm giác ngột ngạt, khó chịu. Vì vậy, chụp hút khói được xem là thành phần bắt buộc trong các không gian bếp và khu vực sản xuất có phát sinh nhiệt.
2. Vai trò và tầm quan trọng của chụp hút khói trong thực tế
Chụp hút khói giữ vai trò trung tâm trong việc đảm bảo môi trường làm việc an toàn, sạch sẽ và đạt tiêu chuẩn kỹ thuật.
Trước hết, thiết bị giúp loại bỏ nhanh khói, mùi và khí nóng, từ đó cải thiện chất lượng không khí trong không gian bếp hoặc nhà xưởng. Người lao động sẽ làm việc thoải mái hơn, ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt và mùi khó chịu.
Bên cạnh đó, chụp hút khói giúp hạn chế dầu mỡ bám vào bề mặt xung quanh như trần nhà, tường, đèn chiếu sáng và thiết bị bếp. Điều này giúp giảm chi phí vệ sinh, bảo trì và kéo dài tuổi thọ công trình.
Ngoài yếu tố tiện nghi, chụp hút khói còn góp phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cháy nổ, đặc biệt tại các bếp công nghiệp hoạt động cường độ cao. Nhiều tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy cũng yêu cầu bắt buộc phải có hệ thống chụp hút khói phù hợp.
3. Phân loại chụp hút khói phổ biến hiện nay
Dựa vào vị trí lắp đặt và thiết kế, chụp hút khói được chia thành nhiều loại khác nhau để phù hợp với từng không gian sử dụng.
Phổ biến nhất là chụp hút khói treo tường, thường dùng cho các khu bếp đặt sát tường. Loại này có thiết kế gọn gàng, dễ lắp đặt và phù hợp với đa số bếp nhà hàng, quán ăn.
Chụp hút khói đảo là loại được treo độc lập giữa không gian bếp, thường sử dụng khi bếp đặt ở trung tâm. Thiết kế này yêu cầu khả năng hút mạnh và cân đối để thu khói từ nhiều hướng.
Ngoài ra, còn có chụp hút khói công nghiệp inox, được thiết kế riêng theo kích thước bếp và công suất nấu, thường dùng trong nhà máy, khu chế biến thực phẩm quy mô lớn.
Việc lựa chọn đúng loại chụp hút khói sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hút và chi phí vận hành lâu dài.
4. Cấu tạo tổng thể của chụp hút khói
Một chụp hút khói tiêu chuẩn trong bếp công nghiệp hoặc khu sản xuất không phải là một khối đơn lẻ, mà là tổ hợp nhiều bộ phận kỹ thuật, mỗi bộ phận đảm nhiệm một chức năng riêng và ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hút.
Thân chụp (vỏ chụp)
Thân chụp là bộ phận bao che chính, có nhiệm vụ thu gom khói, hơi nóng và dẫn luồng khí về khu vực cổ hút.
-
Thường được thiết kế dạng hình hộp chữ nhật, hình phễu hoặc dạng chữ T
-
Kích thước thân chụp phải phủ rộng hơn bề mặt bếp để tránh thất thoát khói
-
Vật liệu phổ biến là inox (304 hoặc 201), đảm bảo chịu nhiệt và chống ăn mòn
-
Bề mặt bên trong được gia công nhẵn để giảm bám mỡ và tổn thất áp suất
Thân chụp quyết định khả năng “bắt khói” ban đầu của chụp hút khói, nên sai kích thước sẽ làm giảm hiệu quả toàn hệ thống.
Phin lọc mỡ (lưới lọc dầu mỡ)
Phin lọc mỡ là bộ phận không thể thiếu trong chụp hút khói, đặc biệt với bếp sử dụng dầu mỡ nhiều.
-
Lắp đặt bên trong thân chụp, ngay trước cổ hút
-
Có tác dụng giữ lại dầu mỡ, ngăn không cho mỡ đi vào ống gió
-
Thường làm bằng inox dạng nan ziczac hoặc dạng tổ ong
-
Có thể tháo rời để vệ sinh định kỳ
Phin lọc mỡ giúp bảo vệ quạt hút và ống gió, đồng thời giảm nguy cơ cháy nổ do tích tụ dầu mỡ trong hệ thống.
Cổ thoát gió (miệng nối ống)
Cổ thoát gió là điểm kết nối giữa chụp hút khói và hệ thống ống dẫn khí.
-
Có dạng tròn hoặc chữ nhật, tùy thiết kế hệ thống
-
Kích thước cổ phải phù hợp với lưu lượng gió yêu cầu
-
Gia công chắc chắn để tránh rung lắc khi quạt hoạt động
-
Vị trí cổ thoát thường đặt trên đỉnh hoặc phía sau chụp
Nếu cổ thoát gió thiết kế quá nhỏ, hệ thống sẽ bị nghẽn lưu lượng, làm giảm hiệu suất hút dù quạt công suất lớn.
Hệ thống treo và khung đỡ
Hệ thống treo giúp cố định chụp hút khói ở đúng vị trí và cao độ kỹ thuật.
-
Bao gồm ty treo, thanh treo hoặc khung đỡ bằng thép
-
Có khả năng điều chỉnh độ cao để phù hợp với từng loại bếp
-
Phải đảm bảo chịu tải tốt, không rung lắc khi vận hành
-
Được cố định chắc chắn vào trần hoặc kết cấu thép
Việc lắp đặt hệ treo đúng kỹ thuật giúp chụp ổn định lâu dài và đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
Đèn chiếu sáng tích hợp
Nhiều chụp hút khói được tích hợp đèn chiếu sáng để hỗ trợ khu vực nấu.
-
Thường sử dụng đèn LED hoặc đèn chống ẩm, chống nhiệt
-
Lắp âm trong thân chụp, có chụp bảo vệ
-
Đảm bảo ánh sáng đủ mạnh cho thao tác nấu nướng
-
An toàn điện trong môi trường nhiệt độ cao và ẩm
Đèn chiếu sáng giúp cải thiện điều kiện làm việc, đặc biệt trong bếp công nghiệp quy mô lớn.
Khay hứng mỡ (nếu có)
Một số chụp hút khói được thiết kế thêm khay hứng mỡ để tăng hiệu quả vệ sinh.
-
Thu gom lượng dầu mỡ chảy xuống từ phin lọc
-
Dễ tháo lắp và vệ sinh
-
Giúp hạn chế dầu mỡ nhỏ giọt xuống bếp
-
Giảm mùi và nguy cơ mất vệ sinh
Bộ phận này tuy nhỏ nhưng rất hữu ích trong vận hành lâu dài.
Các phụ kiện kỹ thuật đi kèm
Ngoài các bộ phận chính, chụp hút khói còn có thể bao gồm:
-
Gioăng kín khí tại các mối nối
-
Nắp che bảo vệ cổ hút
-
Tấm chắn hướng gió bên trong chụp
-
Lỗ kiểm tra và bảo trì
Những chi tiết này giúp tối ưu hiệu suất và thuận tiện cho quá trình bảo dưỡng.
5. Nguyên lý hoạt động kỹ thuật của chụp hút khói
Về nguyên lý, chụp hút khói hoạt động dựa trên sự chênh lệch áp suất không khí do quạt hút tạo ra trong hệ thống.
Khi bếp hoạt động, khói, hơi nóng và dầu mỡ bốc lên theo chiều thẳng đứng do đối lưu nhiệt. Chụp hút khói được đặt đúng vị trí phía trên để “đón” luồng khí này trước khi chúng lan tỏa ra xung quanh.
Quạt hút (đặt trong đường ống hoặc trên mái) tạo ra áp suất âm, kéo không khí từ khu vực dưới chụp đi vào thân chụp, qua phin lọc mỡ, sau đó theo ống gió thoát ra ngoài môi trường hoặc đi qua hệ thống xử lý bổ sung.
Hiệu quả hút của chụp hút khói phụ thuộc rất lớn vào:
-
Lưu lượng gió (m³/h)
-
Tốc độ hút tại miệng chụp
-
Hình dạng thân chụp
-
Khoảng cách từ chụp đến mặt bếp
Nếu các yếu tố này không được tính toán chính xác, khói sẽ thoát ra ngoài chụp dù quạt vẫn chạy.
6. Các thông số kỹ thuật quan trọng cần hiểu khi thiết kế chụp hút khói
Khi nói đến kỹ thuật, chụp hút khói không thể chọn theo cảm tính mà cần dựa trên các thông số cụ thể.
Thông số đầu tiên là lưu lượng hút, thường được tính theo chiều dài bếp và loại hình nấu. Bếp càng nhiều dầu mỡ, nhiệt càng cao thì lưu lượng yêu cầu càng lớn.
Tiếp theo là tốc độ gió tại miệng chụp, yếu tố quyết định khả năng “bắt khói”. Nếu tốc độ quá thấp, khói sẽ tạt ra ngoài; nếu quá cao, gây ồn và lãng phí điện năng.
Áp suất tĩnh của hệ thống cũng rất quan trọng, đặc biệt với hệ thống ống dài, nhiều cút gấp. Áp suất không đủ sẽ làm hiệu suất chụp hút khói giảm nghiêm trọng dù quạt công suất lớn.
Ngoài ra, kích thước chụp phải phủ rộng hơn bề mặt bếp từ 150–300 mm mỗi bên để đảm bảo thu gom triệt để.
7. Vật liệu chế tạo chụp hút khói và ảnh hưởng đến hiệu suất
Trong kỹ thuật, vật liệu không chỉ ảnh hưởng đến độ bền mà còn ảnh hưởng đến khả năng vận hành của chụp hút khói.
Phổ biến nhất hiện nay là inox 304, có khả năng chống ăn mòn, chịu nhiệt tốt và dễ vệ sinh. Đây là vật liệu tiêu chuẩn cho bếp công nghiệp, nhà hàng và khu chế biến thực phẩm.
Một số công trình giá rẻ sử dụng inox 201 hoặc tôn mạ kẽm, tuy nhiên các vật liệu này dễ bị ăn mòn bởi dầu mỡ và hơi nóng, làm giảm tuổi thọ chụp hút khói sau thời gian ngắn sử dụng.
Độ dày vật liệu cũng là yếu tố kỹ thuật quan trọng. Chụp quá mỏng sẽ rung, ồn và dễ biến dạng khi quạt hút công suất lớn hoạt động liên tục.
Ngoài ra, bề mặt bên trong chụp cần được gia công nhẵn để hạn chế bám mỡ, giúp luồng khí di chuyển ổn định và giảm tổn thất áp suất.
8. Kết nối chụp hút khói với hệ thống ống gió và quạt hút
Một chụp hút khói dù thiết kế tốt đến đâu cũng không thể hoạt động hiệu quả nếu kết nối sai với hệ thống ống gió.
Cổ thoát của chụp phải được thiết kế phù hợp với đường kính ống để tránh hiện tượng thắt cổ chai gây tụ áp. Các mối nối cần kín khít để không thất thoát lưu lượng.
Đường ống gió nên được thiết kế ngắn, ít co gấp, bán kính cong lớn để giảm tổn thất áp suất. Điều này giúp quạt hút làm việc nhẹ hơn và kéo dài tuổi thọ động cơ.
Quạt hút cần được chọn dựa trên tổng trở hệ thống, không chỉ dựa vào lưu lượng danh định. Việc chọn quạt sai thông số là nguyên nhân phổ biến khiến chụp hút khói hút yếu dù công suất ghi trên giấy rất lớn.
Cuối cùng, toàn bộ hệ thống cần được cân chỉnh sau lắp đặt để đảm bảo luồng hút phân bố đều trên toàn bộ bề mặt chụp.
9. Địa chỉ mua bán chụp hút khói uy tín
Chất lượng vận hành của chụp hút khói không chỉ phụ thuộc vào thiết bị mà còn phụ thuộc rất lớn vào đơn vị cung cấp và lắp đặt. Một nhà cung cấp uy tín sẽ tư vấn đúng nhu cầu, khảo sát kỹ mặt bằng và đưa ra giải pháp phù hợp với đặc thù từng chung cư.
Khi lựa chọn đơn vị triển khai chụp hút khói, nên ưu tiên:
-
Đơn vị có kinh nghiệm thực tế triển khai cho chung cư, nhà cao tầng
-
Quy trình khảo sát, tư vấn và lắp đặt chuyên nghiệp
-
Chính sách bảo hành, bảo trì rõ ràng, lâu dài
-
Hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng khi xảy ra sự cố
Việc hợp tác với đơn vị uy tín không chỉ giúp hệ thống chụp hút khói vận hành ổn định mà còn giảm thiểu rủi ro, đảm bảo an ninh và nâng cao giá trị sử dụng cho toàn bộ công trình.
– Trên thị trường hiện nay có nhiều kiểu dáng và các loại mẫu mã của nên giá thành cũng khác nhau
– Đơn vị phân phối inox Duy Hải luôn đảm bảo chất lượng, uy tín và giá thành hợp. Cam kết và đảm bảo bảo hành sản phẩm như: bể tách mỡ, gia công inox, ống gió, chụp hút khói, máng xối,…
Mọi thông tin chi tiết và thắc mắc xin vui lòng liên hệ:
CS 1: 342/21 – Lý Thường Kiệt – P. 6 – Tân Bình
CS 2: D4/19 – Vĩnh Lộc B – Bình Chánh
Trang web: inoxduyhai.com
Hotline: 0902.262.559 – 0903.868.559
