Bể tách mỡ là thiết bị được lắp đặt trong hệ thống thoát nước nhà bếp để giữ lại thức ăn thừa, cặn rác và dầu mỡ trước khi nước thải chảy vào đường ống chung. Thiết bị được ứng dụng rộng rãi tại quán ăn, quán phở, quán lẩu, nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện và các bếp ăn công nghiệp.
Mỗi mô hình có số lượng suất ăn, thời gian hoạt động, số chậu rửa và lượng dầu mỡ phát sinh khác nhau. Vì vậy, bể tách mỡ cần được lựa chọn theo đúng quy mô sử dụng. Bể quá nhỏ có thể nhanh đầy và không đủ thời gian tách mỡ, trong khi bể quá lớn sẽ chiếm nhiều diện tích và làm tăng chi phí đầu tư.
Dưới đây là những ứng dụng phổ biến và dung tích bể tách mỡ tham khảo cho từng mô hình.
1. Bể tách mỡ cho quán ăn
Bể tách mỡ cho quán ăn được sử dụng để xử lý nước thải phát sinh từ quá trình sơ chế nguyên liệu, nấu nướng, rửa chén bát và vệ sinh dụng cụ.
Nước thải tại quán ăn thường chứa:
- Cơm, rau và thức ăn thừa.
- Dầu chiên đã qua sử dụng.
- Mỡ động vật.
- Cặn thực phẩm.
- Nước rửa chén và chất tẩy rửa.
Nếu lượng dầu mỡ này chảy trực tiếp vào đường ống, chúng có thể nguội, đông lại và bám trên thành ống. Sau một thời gian, lớp dầu mỡ kết hợp với thức ăn thừa sẽ gây thoát nước chậm, tắc cống và phát sinh mùi hôi.
Quán ăn nhỏ có thể tham khảo bể từ 70 đến 110 lít. Quán có lượng khách trung bình, hoạt động liên tục hoặc phục vụ nhiều món chiên xào có thể cân nhắc bể từ 130 đến 200 lít.
| Quy mô quán ăn | Dung tích tham khảo | Đặc điểm sử dụng |
|---|---|---|
| Quán nhỏ | 70–90 lít | Một chậu rửa, lượng nước thải thấp |
| Quán quy mô vừa | 100–130 lít | Hoạt động thường xuyên, lượng dầu mỡ trung bình |
| Quán đông khách | 160–200 lít | Nhiều món chiên xào, lưu lượng nước thải cao |
Bể nên được đặt gần khu vực rửa, có nắp kín và giỏ lọc dễ tháo để nhân viên thuận tiện thu gom thức ăn thừa mỗi ngày.
2. Bể tách mỡ cho quán phở
Bể tách mỡ cho quán phở phải xử lý lượng nước thải chứa mỡ từ nước dùng, thịt, xương, vụn thực phẩm và quá trình vệ sinh nồi nấu.
Mỡ động vật trong nước dùng có thể tồn tại ở dạng lỏng khi còn nóng. Khi đi vào đường ống và nguội dần, mỡ sẽ đông lại, bám vào thành ống và gây tắc nghẽn.
Quán phở nhỏ hoặc quy mô vừa có thể tham khảo bể dung tích 110 lít hoặc 130 lít. Quán đông khách, sử dụng nhiều nồi nấu hoặc có nhiều chậu rửa nên lựa chọn bể từ 160 đến 300 lít.
| Quy mô quán phở | Dung tích tham khảo | Phạm vi sử dụng |
| Quán nhỏ | 110 lít | Một chậu rửa, lượng khách vừa phải |
| Quán quy mô vừa | 130 lít | Hoạt động thường xuyên, lượng mỡ trung bình |
| Quán đông khách | 160–300 lít | Nhiều nồi nấu, lưu lượng nước thải lớn |
Ngoài việc lắp bể tách mỡ, quán không nên đổ trực tiếp nước dùng thừa hoặc lượng lớn dầu mỡ xuống chậu rửa. Phần dầu mỡ có thể thu gom riêng để giảm tải cho thiết bị.
3. Bể tách mỡ quán lẩu
Quán lẩu thường phát sinh lượng dầu mỡ lớn từ nước lẩu, thịt, xương, đồ nhúng và quá trình vệ sinh nồi sau mỗi lượt khách.
Đặc biệt, các loại lẩu có nhiều dầu, bơ, sa tế hoặc mỡ động vật có thể khiến đường ống nhanh chóng bị bám cặn nếu không được xử lý trước.
Bể tách mỡ quán lẩu giúp:
- Giữ lại rau, thức ăn thừa và cặn rác.
- Thu gom lớp dầu mỡ nổi.
- Hạn chế nước thải trào ngược.
- Giảm mùi hôi trong khu vực rửa.
- Bảo vệ đường ống thoát nước.
Quán lẩu nhỏ có thể tham khảo bể từ 130 đến 160 lít. Quán có lượng khách lớn hoặc hoạt động vào nhiều khung giờ cao điểm nên cân nhắc bể từ 200 đến 300 lít.
| Quy mô quán lẩu | Dung tích tham khảo | Đặc điểm |
| Quán nhỏ | 130–160 lít | Ít bàn, một khu vực rửa |
| Quán quy mô vừa | 200 lít | Hoạt động liên tục, lượng dầu mỡ cao |
| Quán lớn | 300 lít trở lên | Nhiều bàn, nhiều chậu rửa và lượng nước thải lớn |
Quán lẩu nên bố trí giỏ lọc rác có kích thước phù hợp vì nước thải thường chứa nhiều rau, xương và vụn thực phẩm.
4. Bể tách mỡ cho nhà hàng
Nhà hàng thường có nhiều khu vực sơ chế, nấu nướng và rửa chén. Lượng nước thải phát sinh trong giờ cao điểm có thể rất lớn, đặc biệt tại những nhà hàng chuyên món chiên, nướng, lẩu hoặc món Á.
Bể tách mỡ cho nhà hàng có tác dụng:
- Giữ lại thức ăn thừa và cặn rác.
- Giảm lượng dầu mỡ đi vào đường ống.
- Hạn chế tắc cống và nước thải trào ngược.
- Giảm chi phí thông tắc, sửa chữa.
- Giữ khu bếp sạch sẽ.
- Giảm tải cho hệ thống xử lý nước thải.
Nhà hàng quy mô vừa có thể tham khảo bể 300 lít. Nhà hàng lớn, có nhiều chậu rửa hoặc phục vụ số lượng khách cao có thể sử dụng bể 500 lít hoặc gia công theo lưu lượng thực tế.
| Quy mô nhà hàng | Dung tích tham khảo | Phạm vi sử dụng |
| Nhà hàng nhỏ | 160–200 lít | Ít bàn, một khu vực rửa |
| Nhà hàng quy mô vừa | 300 lít | Hoạt động thường xuyên, lượng khách ổn định |
| Nhà hàng lớn | 500 lít trở lên | Nhiều khu chế biến và chậu rửa |
Đối với nhà hàng lớn, bể nên được đặt tại khu kỹ thuật hoặc ngoài khu vực chế biến để thuận tiện thu gom dầu mỡ, hút cặn và bảo dưỡng.
5. Bể tách mỡ cho bếp ăn công nghiệp
Bếp ăn công nghiệp thường phục vụ hàng trăm hoặc hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Mô hình này xuất hiện tại nhà máy, khu công nghiệp, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất và bếp ăn tập thể.
So với quán ăn hoặc nhà hàng, bếp công nghiệp phát sinh lượng nước thải lớn trong một khoảng thời gian ngắn. Vì vậy, bể phải có khả năng tiếp nhận lưu lượng cao và đủ thời gian để dầu mỡ nổi lên trước khi nước thoát ra ngoài.
Bể tách mỡ cho bếp ăn công nghiệp giúp:
- Thu gom lượng lớn thức ăn thừa.
- Tách dầu mỡ khỏi nước thải.
- Điều hòa dòng nước trong giờ cao điểm.
- Giảm tải cho máy bơm và đường ống.
- Hạn chế sự cố tắc nghẽn trên quy mô lớn.
- Hỗ trợ hệ thống xử lý nước thải vận hành ổn định.
Bếp công nghiệp có thể tham khảo bể từ 500 đến 1.500 lít. Những hệ thống phục vụ hàng nghìn suất ăn hoặc có nhiều khu rửa cần thiết kế bể từ 2.000 lít trở lên.
| Quy mô bếp công nghiệp | Dung tích tham khảo | Đặc điểm |
| Bếp quy mô vừa | 500–700 lít | Phục vụ lượng suất ăn trung bình |
| Bếp quy mô lớn | 800–1.500 lít | Nhiều chậu rửa, hoạt động liên tục |
| Bếp rất lớn | Từ 2.000 lít | Phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi ngày |
Bể công nghiệp nên được khảo sát và tính toán theo lưu lượng nước thải thực tế, thay vì lựa chọn hoàn toàn theo dung tích có sẵn.
6. Bể tách mỡ cho khách sạn
Khách sạn có thể có nhiều khu vực phát sinh nước thải như bếp nhà hàng, khu buffet, khu tổ chức tiệc, khu rửa chén và bếp phục vụ phòng.
Lượng nước thải tại khách sạn thường thay đổi theo thời điểm. Vào mùa cao điểm, cuối tuần hoặc khi tổ chức sự kiện, lưu lượng nước có thể tăng nhanh.
Bể tách mỡ cho khách sạn giúp:
- Xử lý nước thải từ nhiều khu vực bếp.
- Hạn chế dầu mỡ đi vào hệ thống thoát nước chung.
- Giảm nguy cơ tắc đường ống.
- Duy trì hoạt động liên tục của khu bếp.
- Giảm mùi hôi tại khu vực kỹ thuật.
- Hỗ trợ hệ thống xử lý nước thải của khách sạn.
Khách sạn nhỏ có thể tham khảo bể từ 300 đến 500 lít. Khách sạn lớn, có nhà hàng và khu tiệc riêng, có thể cần bể từ 700 đến 1.500 lít.
| Quy mô khách sạn | Dung tích tham khảo | Đặc điểm |
| Khách sạn nhỏ | 300–500 lít | Một khu bếp, lượng khách vừa phải |
| Khách sạn quy mô vừa | 700–800 lít | Có nhà hàng hoặc buffet
|
| Khách sạn lớn | 1.000–1.500 lít | Nhiều khu bếp và khu tổ chức tiệc |
Bể cần được đặt ở vị trí có lối tiếp cận để nhân viên kỹ thuật kiểm tra, hút cặn và bảo trì định kỳ.
7. Bể tách mỡ cho trường học
Trường học thường có bếp ăn bán trú hoặc bếp tập thể phục vụ học sinh, giáo viên và nhân viên. Nước thải phát sinh chủ yếu trong thời gian chuẩn bị bữa ăn và vệ sinh dụng cụ sau giờ ăn.
Lượng nước thải có thể tăng mạnh trong một số khung giờ cố định. Vì vậy, bể cần đủ dung tích để tiếp nhận nước trong giờ cao điểm mà không bị quá tải.
Bể tách mỡ cho trường học giúp:
- Giữ lại cơm, rau và thức ăn thừa.
- Hạn chế dầu mỡ chảy vào đường ống.
- Giảm tình trạng tắc nghẽn tại khu bếp.
- Giữ khu vực chế biến sạch sẽ.
- Hỗ trợ bảo đảm vệ sinh trường học.
- Giảm tải cho hệ thống xử lý nước thải.
Trường học quy mô nhỏ có thể tham khảo bể từ 300 đến 500 lít. Trường có bếp bán trú phục vụ số lượng học sinh lớn có thể cần bể từ 700 đến 1.000 lít hoặc cao hơn.
| Quy mô trường học | Dung tích tham khảo | Phạm vi sử dụng |
| Trường nhỏ | 300–500 lít | Bếp phục vụ số lượng suất ăn vừa phải |
| Trường quy mô vừa | 700–800 lít | Bếp bán trú hoạt động hằng ngày |
| Trường lớn | 1.000 lít trở lên | Phục vụ số lượng học sinh lớn |
Giỏ lọc của bể nên có dung tích đủ lớn vì nước thải trường học thường chứa nhiều cơm, rau và cặn thức ăn.
8. Bể tách mỡ cho bệnh viện
Bệnh viện có bếp ăn phục vụ bệnh nhân, người nhà, bác sĩ và nhân viên. Nhiều bệnh viện còn có căng tin, khu chế biến suất ăn dinh dưỡng và bếp hoạt động trong thời gian dài.
Do lưu lượng nước thải tương đối lớn và yêu cầu vệ sinh cao, bể tách mỡ cho bệnh viện cần có dung tích phù hợp, nắp kín và vị trí bảo trì thuận tiện.
Bể giúp:
- Giữ lại thức ăn thừa và cặn hữu cơ.
- Tách dầu mỡ khỏi nước thải khu bếp.
- Hạn chế mùi hôi.
- Bảo vệ hệ thống thoát nước.
- Giảm tải cho hệ thống xử lý nước thải bệnh viện.
- Duy trì vệ sinh tại khu vực chế biến suất ăn.
Bệnh viện quy mô vừa có thể tham khảo bể 800 lít. Bệnh viện lớn hoặc có nhiều khu bếp có thể lựa chọn bể 1.000 lít, 1.500 lít hoặc thiết kế theo lưu lượng thực tế.
| Quy mô bệnh viện | Dung tích tham khảo | Đặc điểm |
| Cơ sở y tế nhỏ | 500–700 lít | Một khu bếp, lượng suất ăn vừa phải |
| Bệnh viện quy mô vừa | 800 lít | Phục vụ bệnh nhân và nhân viên hằng ngày |
| Bệnh viện lớn | 1.000–1.500 lít | Nhiều khu bếp, lưu lượng nước thải cao |
Bể tách mỡ chỉ xử lý nước thải từ khu vực nhà bếp, không thay thế hệ thống xử lý nước thải y tế chuyên dụng của bệnh viện.
Bảng tổng hợp dung tích bể tách mỡ theo mô hình
| Mô hình sử dụng | Dung tích tham khảo |
| Quán ăn | 70–200 lít |
| Quán phở | 110–300 lít |
| Quán lẩu | 130–300 lít trở lên |
| Nhà hàng | 300–500 lít trở lên |
| Bếp ăn công nghiệp | 500–2.000 lít trở lên |
| Khách sạn | 300–1.500 lít |
| Trường học | 300–1.000 lít trở lên |
| Bệnh viện | 800–1.500 lít trở lên |
Các thông số trên chỉ mang tính tham khảo. Dung tích thực tế cần được xác định sau khi xem xét số suất ăn, lượng dầu mỡ, số chậu rửa và lưu lượng nước trong giờ cao điểm.
9. Địa chỉ mua bán uy tín
Đơn vị phân phối inox Duy Hải luôn đảm bảo chất lượng, uy tín và giá thành hợp. Cam kết và đảm bảo bảo hành sản phẩm như: bể tách mỡ, gia công inox, ống gió, chụp hút khói, máng xối,…
Mọi thông tin chi tiết và thắc mắc xin vui lòng liên hệ:
CS 1: 342/21 – Lý Thường Kiệt – P. 6 – Tân Bình
CS 2: D4/19 – Vĩnh Lộc B – Bình Chánh
Facebook: Inox Duy Hải
Trang web: inoxduyhai.com
Hotline: 0902.262.559 – 0903.868.559
