Chụp Hút Khói Dùng Để Làm Gì? Ứng Dụng Thực Tế

Chụp hút khói là thiết bị có chức năng thu gom khói, hơi nóng, mùi và dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng hoặc sản xuất, sau đó dẫn các tác nhân này ra khỏi không gian thông qua hệ thống ống gió và quạt hút. Thiết bị này thường được lắp đặt trực tiếp phía trên nguồn phát sinh khói để xử lý ngay tại chỗ, tránh khói lan tỏa ra môi trường xung quanh.

Trong thực tế, chụp hút khói không chỉ giúp không gian thông thoáng hơn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn, vệ sinh và hiệu quả vận hành cho bếp và nhà xưởng.

1. Chụp hút khói dùng để làm gì?

Chụp hút khói dùng để thu gom khói, mùi và hơi nóng tại nguồn

• Chức năng cốt lõi của chụp hút khói là thu gom toàn bộ khói, mùi, hơi nóng và dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng hoặc gia công nhiệt.
• Khi bếp hoặc thiết bị sinh nhiệt hoạt động, luồng khói và khí nóng sẽ bốc lên theo chiều thẳng đứng. Chụp hút khói được lắp đặt trực tiếp phía trên nguồn phát sinh để “đón” và giữ luồng khí này, không cho chúng lan rộng ra không gian xung quanh.
• Việc thu gom khói tại nguồn giúp hệ thống hút hoạt động hiệu quả hơn rất nhiều so với việc chỉ đặt quạt thông gió chung. Nếu không có chụp hút khói, khói sẽ khuếch tán ra toàn bộ không gian trước khi được hút, gây mùi nặng, nóng và giảm hiệu suất thông gió.

Chụp hút khói giúp cải thiện chất lượng không khí trong bếp và nhà xưởng

• Trong các không gian kín như bếp nhà hàng, bếp công nghiệp hoặc khu sản xuất, khói và hơi nóng tích tụ lâu ngày sẽ làm không khí trở nên ô nhiễm, ngột ngạt.
• Chụp hút khói giúp liên tục loại bỏ không khí ô nhiễm, đồng thời đưa không khí nóng ra ngoài, từ đó duy trì môi trường làm việc thông thoáng và ổn định hơn.
• Việc cải thiện chất lượng không khí không chỉ mang lại sự thoải mái mà còn giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài cho người lao động, hạn chế các vấn đề như cay mắt, khó thở và mệt mỏi do nhiệt và mùi.
• Đây là lý do chụp hút khói được xem là hạng mục bắt buộc trong nhiều tiêu chuẩn thiết kế bếp và nhà xưởng hiện nay.

Chụp hút khói giúp hạn chế dầu mỡ bám trần, tường và thiết bị

• Một trong những vấn đề lớn nhất của khu bếp là dầu mỡ bốc hơi và bám lên trần, tường, đèn chiếu sáng và thiết bị xung quanh.
• Chụp hút khói kết hợp với phin lọc mỡ giúp giữ lại phần lớn dầu mỡ ngay tại chụp, trước khi khí thải đi vào hệ thống ống gió. Nhờ đó, lượng mỡ phát tán ra không gian được giảm đáng kể.

Việc hạn chế bám bẩn dầu mỡ giúp:

• Không gian bếp luôn sạch sẽ và vệ sinh hơn

• Giảm mùi hôi tích tụ lâu ngày

• Giảm chi phí vệ sinh và bảo trì định kỳ

• Kéo dài tuổi thọ trần, tường và thiết bị

Đây là lợi ích rất thực tế và được các chủ bếp, nhà hàng quan tâm nhiều khi đầu tư chụp hút khói.

• Chụp hút khói góp phần đảm bảo an toàn cháy nổ và tuân thủ quy định

Dầu mỡ và nhiệt độ cao là hai yếu tố tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ trong bếp và khu sản xuất.

Nếu khói và dầu mỡ không được xử lý kịp thời, chúng có thể tích tụ trong không gian và trong hệ thống kỹ thuật, làm tăng nguy cơ phát sinh cháy.

Chụp hút khói giúp kiểm soát nhiệt và loại bỏ dầu mỡ ngay từ đầu, giảm đáng kể rủi ro cháy nổ. Trong nhiều công trình, việc lắp đặt chụp hút khói đúng tiêu chuẩn là yêu cầu bắt buộc để đáp ứng quy định về phòng cháy chữa cháy và vệ sinh an toàn.

Ngoài yếu tố an toàn, việc tuân thủ đúng quy định kỹ thuật còn giúp công trình dễ dàng được nghiệm thu và đưa vào sử dụng.

2. Chọn chụp hút khói theo từng ứng dụng – Cách chọn đúng, không lãng phí

Không phải mọi chụp hút khói đều dùng chung cho mọi không gian. Việc lựa chọn chụp hút khói cần dựa trên mục đích sử dụng, cường độ sinh khói và quy mô không gian. Nếu chọn sai, hệ thống sẽ hút yếu, nhanh xuống cấp hoặc gây lãng phí chi phí đầu tư.

Dưới đây là cách phân loại và lựa chọn chụp hút khói theo từng ứng dụng thực tế phổ biến.

2.1. Chụp hút khói cho bếp gia đình

Bếp gia đình có lượng khói và dầu mỡ ở mức thấp đến trung bình, không gian thường kín và gần khu sinh hoạt.

Chụp hút khói cho bếp gia đình cần ưu tiên:

• Kích thước gọn, thẩm mỹ

• Độ ồn thấp

• Công suất vừa đủ, tiết kiệm điện

Loại chụp phù hợp thường là chụp treo tường hoặc chụp âm tủ, có phin lọc mỡ cơ bản.

2.2. Chụp hút khói cho bếp nhà hàng – quán ăn

Bếp nhà hàng sinh khói và mùi mạnh hơn nhiều, đặc biệt với bếp Á, bếp chiên xào.

Chụp hút khói cho nhà hàng cần:

• Công suất hút lớn

• Khả năng lọc dầu mỡ tốt

• Độ bền cao, dễ vệ sinh

Loại chụp thường dùng là chụp inox công nghiệp treo tường hoặc chụp đảo, kết hợp phin lọc mỡ dạng nan.

2.3. Chụp hút khói cho bếp công nghiệp, căn tin, bếp tập thể

Đây là môi trường hoạt động cường độ cao, nhiều bếp hoạt động cùng lúc.

Chụp hút khói trong bếp công nghiệp cần được thiết kế theo yêu cầu:

• Kích thước lớn, phủ toàn bộ khu bếp

• Công suất hút rất cao

• Vật liệu inox dày, chịu nhiệt tốt

Hệ thống thường đi kèm quạt hút công suất lớn và đường ống gió dài.

2.4. Chụp hút khói cho nhà máy, xưởng sản xuất

Trong nhà máy, chụp hút khói không chỉ dùng cho bếp mà còn để hút hơi nóng, khói nhẹ hoặc mùi từ dây chuyền sản xuất.

Yêu cầu chính:

• Thiết kế kỹ thuật riêng theo nguồn phát sinh

• Tính toán chính xác lưu lượng và áp suất

• Có thể tích hợp thêm thiết bị xử lý khí thải

3. So sánh ứng dụng – công suất – loại chụp hút khói phù hợp

Ứng dụng sử dụng	Không gian & điều kiện	Nguồn phát sinh khói	Mức độ khói / mùi	Công suất hút khuyến nghị (m³/h)	Kích thước chụp phổ biến	Loại chụp hút khói phù hợp	Vật liệu chụp	Phin lọc / phụ kiện	Ghi chú kỹ thuật quan trọng
Bếp gia đình	Không gian kín, diện tích nhỏ	Bếp gas, bếp từ	Thấp – trung bình	600 – 1.200	600–900 mm	Chụp treo tường, chụp âm tủ	Inox mỏng / kính	Lưới lọc mỡ nhôm	Ưu tiên độ ồn thấp, thẩm mỹ
Bếp quán ăn nhỏ	Không gian bán mở	Chiên, xào, nướng	Trung bình	1.500 – 2.500	900–1200 mm	Chụp inox treo tường	Inox 304	Phin lọc mỡ dạng lưới	Nên xả trực tiếp ra ngoài
Bếp nhà hàng Á	Không gian kín, hoạt động liên tục	Chiên xào mạnh, dầu mỡ nhiều	Cao	3.000 – 6.000	1200–2400 mm	Chụp inox công nghiệp	Inox 304 dày 0.8–1.0 mm	Phin lọc mỡ nan + máng hứng mỡ	Bắt buộc có quạt hút rời
Bếp nhà hàng Âu	Không gian kín	Áp chảo, nướng	Trung bình – cao	2.500 – 4.500	1200–2000 mm	Chụp inox treo tường / chụp đảo	Inox 304	Phin lọc mỡ tiêu chuẩn	Khói ít hơn bếp Á
Bếp công nghiệp / căn tin	Không gian lớn	Nhiều bếp hoạt động cùng lúc	Rất cao	6.000 – 12.000	Theo thiết kế	Chụp hút khói công nghiệp theo yêu cầu	Inox 304 dày ≥1.0 mm	Phin lọc mỡ nan + hộp thu mỡ	Thiết kế đồng bộ hệ thống ống gió
Nhà máy, xưởng sản xuất	Không gian mở hoặc bán kín	Khói nhẹ, hơi nóng	Thấp – trung bình	Theo tính toán	Theo nguồn phát sinh	Chụp hút cục bộ kỹ thuật	Inox / thép sơn tĩnh điện	Có thể không cần lọc mỡ	Tính theo lưu lượng & áp suất
Phòng thí nghiệm	Không gian kín, yêu cầu an toàn	Hóa chất bay hơi	Trung bình	1.500 – 3.000	Theo bàn thí nghiệm	Tủ hút / chụp hút chuyên dụng	Inox / vật liệu chống ăn mòn	Bộ lọc than hoạt tính	Ưu tiên an toàn, kín khí
Khu hàn – xưởng cơ khí	Không gian mở	Khói hàn kim loại	Trung bình – cao	2.000 – 5.000	Theo điểm hàn	Chụp hút di động / chụp cục bộ	Thép sơn	Ống mềm hút khói	Hút tại nguồn phát sinh